一成立背景 隨著我國進入“十四五”全面建設(shè)社會主義現(xiàn)代化國家新征程，畜牧業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的步伐也將逐步加快，并向著低投入、產(chǎn)業(yè)鏈更加緊密、資源環(huán)境更加協(xié)調(diào)的發(fā)展模式轉(zhuǎn)型。近年來，我國肉牛業(yè)在平穩(wěn)中調(diào)整，在調(diào)整中優(yōu)化，在保障畜產(chǎn)品有效供給、推動種養(yǎng)結(jié)合循環(huán)發(fā)展、促進養(yǎng)殖增收等方面發(fā)揮了積極作用，肉牛業(yè)成為衡量國家畜牧業(yè)發(fā)展程度的重要標志。這一標志體現(xiàn)在以下兩個方面： 1.1政策方面 國家相繼出臺了肉牛良種補貼，基礎(chǔ)母牛擴群增量補貼，糧改飼項目補貼等扶持政策，持續(xù)加大了肉牛標準化示范養(yǎng)殖場建設(shè)，良種工程，秸稈養(yǎng)牛等工程項目投資，推動了肉牛產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級與可持續(xù)發(fā)展，全國肉牛存欄量持續(xù)穩(wěn)步增長，肉牛養(yǎng)殖程度規(guī)模化及標準化程度不斷提高。特別是大力倡導(dǎo)種養(yǎng)結(jié)合的養(yǎng)殖模式，提出支持青貯玉米和苜蓿等飼草料的種植，促進糧食、經(jīng)濟作物、飼草料三元種植結(jié)構(gòu)協(xié)調(diào)發(fā)展，這一舉措是國家糧食安全觀念的重大革新，有助于優(yōu)化肉牛產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)結(jié)構(gòu)，也為肉牛業(yè)等節(jié)糧型畜牧業(yè)的持續(xù)發(fā)力提供了重要支撐。

1.2產(chǎn)業(yè)方面

我國肉牛產(chǎn)業(yè)化發(fā)展較晚，產(chǎn)業(yè)化、組織化和規(guī)模化水平還不是很高，目前的肉牛產(chǎn)業(yè)化發(fā)展模式仍處在不斷探索過程中，從現(xiàn)有的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展來看，雖然肉牛養(yǎng)殖規(guī)?；潭仍诓粩嗵嵘?，但散養(yǎng)戶及小規(guī)模養(yǎng)牛戶仍占主體，這種分散的小規(guī)模養(yǎng)殖，絕大部分是粗放式的飼養(yǎng)管理與經(jīng)營方式，養(yǎng)殖環(huán)境差，科技能力不足，高耗低效，造成肉牛育肥效率低、牛肉品質(zhì)差、產(chǎn)品缺乏競爭力。此外，肉牛屠宰加工業(yè)嚴重滯后于養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，致使相當一部分優(yōu)質(zhì)肉牛以活畜廉價出售，現(xiàn)有的屠宰加工大部分由農(nóng)民自由進行，工藝技術(shù)落后，屠宰量低，沒有形成規(guī)模。即使有一定規(guī)模的屠宰場，也只是進行簡單的屠宰，高檔次的部位肉沒有得到有效開發(fā)，產(chǎn)品檔次低品種單調(diào)，優(yōu)質(zhì)肉牛的高附加值難以實現(xiàn)。

 因此在這個政策環(huán)境利好與產(chǎn)業(yè)亟待升級的背景下，按照市場經(jīng)濟發(fā)展的規(guī)模，通過龍頭企業(yè)組織協(xié)調(diào)，把肉牛繁殖、育肥、屠宰、加工、銷售及流通與市場銜接起來，促進產(chǎn)業(yè)的布局區(qū)域化、生產(chǎn)專業(yè)化和經(jīng)營一體化是十分必要的。商都恒昌有限公司就是在此背景下成立，并在2023年重新規(guī)劃了《生態(tài)高檔肉牛產(chǎn)業(yè)化項目》。

 二、企業(yè)概況

商都恒昌有限公司成立于2014年，注冊資金27500萬元，是一家集飼草種植、肉牛養(yǎng)殖、精深加工、冷鏈物流、餐飲服務(wù)于一體的大型農(nóng)牧綜合體。公司下設(shè)三個公司：山東商都恒昌農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司（注冊資金1000萬）、山東商都恒昌牧業(yè)有限公司（注冊資金3000萬）、山東商都恒昌清真肉類有限公司（注冊資金14228萬），分別涵蓋農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)、肉制品加工業(yè)與餐飲物流服務(wù)業(yè)。公司嚴格按照一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展要求，以肉牛產(chǎn)業(yè)化為支撐，聯(lián)通農(nóng)、牧、工、商四大業(yè)態(tài)，構(gòu)建四大鏈條，并堅持用“全鏈條、全循環(huán)，高質(zhì)量、高效益”的理念發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)化，形成良種繁育、飼草飼料、肉牛育肥、屠宰加工、冷鏈物流、產(chǎn)品銷售等產(chǎn)業(yè)鏈；流轉(zhuǎn)土地、規(guī)模種植青貯玉米、秸稈養(yǎng)牛、牛糞制肥、肥料還田、沼氣發(fā)電、沼液還田等生態(tài)循環(huán)鏈；公司+農(nóng)戶+合作社等產(chǎn)業(yè)服務(wù)鏈；田間地頭—產(chǎn)品加工—物流運輸—超市經(jīng)營—餐桌消費等質(zhì)量全程監(jiān)控鏈，搭建了產(chǎn)業(yè)、生態(tài)、質(zhì)量、服務(wù)四個鏈條，形成“1+4”三產(chǎn)融合發(fā)展模式，建成了高效生態(tài)循環(huán)的經(jīng)營模式。

基于其穩(wěn)健強勁的發(fā)展，2015年12月商都恒昌有限公司被菏澤市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營工作領(lǐng)導(dǎo)小組評為市級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)；2017年4月成為山東農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院的教學(xué)科研實習(xí)基地；2017年6月成為山東農(nóng)業(yè)工程大學(xué)認證的山東省牧草產(chǎn)業(yè)體系試驗基地，同時成為山東省畜牧協(xié)會理事單位和基層畜牧獸醫(yī)技術(shù)推廣示范基地；2017年12月被農(nóng)業(yè)部評為國家級畜禽養(yǎng)殖標準化示范場；2017年12月被山東省農(nóng)業(yè)廳、省發(fā)改委、省經(jīng)信委、省財政廳等九部門聯(lián)合評為省級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)；2018年9月1日被省民族宗教委確定為“十三五”期間全國民族特需商品定點生產(chǎn)企業(yè)；2019年12月被山東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳認定為山東省農(nóng)業(yè)“新六產(chǎn)”示范主體；2020年1月被認定為山東省畜禽屠宰A級企業(yè)；2020年5月與山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院共同成立肉牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院；2021年7月被山東省工信廳認定為2021年度山東省“專精特新”中小企業(yè)；2021年9月被山東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳認定為山東?。ú芸h）肉牛綜合試驗站。2021年12月被科技部火炬中心認定為2021年高新技術(shù)企業(yè)，2021年12月22日被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國家發(fā)展改革委、商務(wù)部、中國人民銀行、國家稅務(wù)總局、中國證券監(jiān)督管理委員會、中華全國供銷合作總社聯(lián)合認定為第七批農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)；2022年12月14日商都恒昌雙鋪肉牛養(yǎng)殖基地被省畜牧獸醫(yī)局認定為山東省首批種養(yǎng)結(jié)合樣板基地；2022年12月30日商都恒昌有限公司被省民族宗教事務(wù)局認定為山東省第八批民族團結(jié)進步示范單位，2023年8月20日當選山東省畜牧協(xié)會肉牛分會會長單位。

3.1種植業(yè)（山東商都恒昌農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司）

山東商都恒昌農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司成立于2015年，注冊資金1000萬，計劃建設(shè)綠色生態(tài)飼草基地，總面積2萬畝，年產(chǎn)綠色生態(tài)飼草（高產(chǎn)高營養(yǎng)飼料作物）20.5萬噸（每畝土地每年各種植一茬飼料玉米，全部帶穗收割青貯，作為飼草，每畝每年2茬可產(chǎn)飼草10.25噸），其中：恒昌綠色飼料生態(tài)種植園1萬畝，訂單飼草基地1萬畝。目前公司已流轉(zhuǎn)種植土地13000余畝，主要種植飼草、小麥、青貯玉米。

山東商都恒昌農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司作為全產(chǎn)業(yè)鏈的開端，一方面旨在為項目提供充足的飼草資源，積極響應(yīng)國家推行的《糧改飼工作實施方案》政策，把糧食、經(jīng)濟作物二元結(jié)構(gòu)改成糧食、經(jīng)濟作物、飼料作物三元結(jié)構(gòu)，既可以為農(nóng)戶增收，脫貧致富，也提高了轉(zhuǎn)化效率，避免糧食收獲期間出現(xiàn)的燒秸稈問題，保護環(huán)境；另一方面大規(guī)模的土地流轉(zhuǎn)，可以實現(xiàn)集約化經(jīng)營，提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率，農(nóng)民既可以獲得穩(wěn)定的土地流轉(zhuǎn)收益，又可從二三產(chǎn)業(yè)中獲得收入，實現(xiàn)土地流轉(zhuǎn)和農(nóng)民增收雙贏。

3.2養(yǎng)殖業(yè)（山東商都恒昌牧業(yè)有限公司）

山東商都恒昌牧業(yè)有限公司成立于2015年，注冊資金3000萬，主要業(yè)務(wù)是組織肉牛生產(chǎn)、繁育、銷售、運輸服務(wù)；組織收購稻草、秸稈、購買精料；推廣肉牛冷配，引進新技術(shù)、新品種；開展技術(shù)培訓(xùn)、技術(shù)交流等。

公司雙鋪肉牛繁育基地場區(qū)占地500余畝，新建牛舍34棟，78000㎡，其中包括母牛舍、犢牛舍、育肥牛舍、育成舍、待產(chǎn)牛舍等，并配有運動場；擁有標準化青貯池六座，總?cè)莘e4.92萬m³，可青貯全株玉米3.94萬噸；飼料庫、辦公樓、消毒室、防疫室、獸醫(yī)室、檔案室、職工樓等硬件設(shè)施配置齊全；擁有運牛車3輛、高壓清洗消毒車2輛、TMR機5臺、撒料車2臺、青貯專用收割機2臺、干粗飼料粉碎機26臺、揉絲機10臺、地磅、裝卸臺、清糞車、運糞車、維修設(shè)備、配種設(shè)備等其他生產(chǎn)輔助設(shè)備30臺（套）。目前基地存欄2200頭基礎(chǔ)母牛、犢牛1600余頭、育肥牛4000余頭，從近期出欄的肉牛情況與市場反饋來看，肉質(zhì)較嫩，產(chǎn)肉較多，優(yōu)質(zhì)胴體比例大，大理石花紋形成比較早，沒有出現(xiàn)過多的脂肪沉積，肌纖維較細致，在市場上獲得了消費者廣泛的良好口碑。目前公司已在曹縣倪集街道辦事處建成運營了第二牧場—肉牛良種核心繁育基地，總占地500畝，規(guī)劃建設(shè)繁育牛舍8棟，40000㎡，青貯池3座，33600m³，配套建設(shè)飼草棚、機械棚、精料庫、有機處理中心等生產(chǎn)設(shè)施，重點特色建設(shè)肉牛良種基因庫、胚胎工程中心，品種覆蓋山東特色品種--魯西黃牛，以及國際一流的安格斯、西門塔爾、海福特牛等品種，達產(chǎn)后年存欄各類肉牛良種5450頭，年生產(chǎn)種牛1700頭，其中育成種公牛850頭、育成種母牛850頭。全部達產(chǎn)后將成為國內(nèi)最具現(xiàn)代化的大型肉牛良種繁育示范場，與商都恒昌現(xiàn)有大型現(xiàn)代化肉牛精深加工基地和強大的市場體系相匹配，形成國內(nèi)農(nóng)區(qū)最大的一二三產(chǎn)融合區(qū)，為打造山東畜牧行業(yè)齊魯樣板工程和實現(xiàn)畜牧行業(yè)更高質(zhì)量、更有效率、更可持續(xù)的發(fā)展貢獻力量。

 3.3加工業(yè)（山東商都恒昌清真肉類有限公司）

山東商都恒昌清真肉類有限公司成立于2015年，注冊資金14228萬元，主要業(yè)務(wù)領(lǐng)域是農(nóng)副食品加工業(yè)中的屠宰及肉類加工，其主導(dǎo)產(chǎn)品包括熱鮮及冰鮮牛肉、冷凍牛肉及熟食制品等。廠區(qū)基地占地面積330畝，總建筑面積13萬平方米，其中初加工車間4.2萬平方米，精深加工車間8.36萬平方米，設(shè)計年屠宰肉牛可達20萬頭，年生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高檔牛肉30000噸，牛副產(chǎn)品8000噸，精深加工肉制品50000噸。公司采用國際上先進的冷分割工藝，運用電刺激技術(shù)、胴體排酸冷卻技術(shù)、胴體微生物控制技術(shù)與牛肉質(zhì)量安全追溯等技術(shù)，并搭配先進的冷鏈物流標準化設(shè)施組建了高效、安全的全程低溫冷鏈配送系統(tǒng)。目前公司產(chǎn)品已銷往全國各地，產(chǎn)品口碑受到消費者一致好評。

公司根據(jù)消費規(guī)律和市場特點在牛肉加工上創(chuàng)新制定了四項方案。一是構(gòu)建初、精、深立體化加工體系方案。堅持“初、精、深”加工相結(jié)合，把屠宰廠建設(shè)成為食品廠、把食品廠中央廚房化，實現(xiàn)“初－精－深”完美結(jié)合。二是完善牛肉精深加工產(chǎn)品方案。產(chǎn)品方案包括分割部位肉類、調(diào)理產(chǎn)品類、預(yù)制菜類、休閑熟食類、速凍類“五大類”200多個產(chǎn)品，重點開發(fā)綠色保鮮牛肉、預(yù)制牛肉、小包裝快捷產(chǎn)品等。三是創(chuàng)新精深加工產(chǎn)品技術(shù)方案。與有關(guān)高校和研究機構(gòu)合作，研發(fā)加工新技術(shù)，制定新產(chǎn)品研發(fā)技術(shù)方案。其中，與山東農(nóng)業(yè)大學(xué)聯(lián)合開發(fā)保鮮牛肉柵欄技術(shù)，牛肉保鮮貨架期可達100天，比國內(nèi)原有技術(shù)多40天；與山東農(nóng)業(yè)工程學(xué)院合作，研發(fā)涼鮮肉生產(chǎn)技術(shù)，達到國內(nèi)先進水平。四是保障精深加工產(chǎn)品質(zhì)量方案。通過了ISO9001認證、HACCP認證、綠色認證、有機認證，建立了全程質(zhì)量追溯體系。

山東商都恒昌清真肉類有限公司作為商都恒昌集團公司生態(tài)牛肉全產(chǎn)業(yè)鏈的最后一環(huán)，其屠宰加工基地的建成是充分利用魯西南地區(qū)豐富畜牧業(yè)資源的需要，是適應(yīng)山東省肉牛產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的需要，是推動地方畜牧業(yè)向集約化、現(xiàn)代化、產(chǎn)業(yè)化的方向發(fā)展的需要，未來公司將利用國際一流的加工設(shè)備和豐富的牛源基地供應(yīng)，以肉牛屠宰精深加工為導(dǎo)向，通過集中連片開發(fā)，帶動當?shù)睾椭苓叺貐^(qū)的養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展，形成了自我發(fā)展、自我完善、自我平衡的鏈型產(chǎn)業(yè)建設(shè)格局，助力鄉(xiāng)村振興發(fā)展。

3.4新零售餐飲業(yè)

公司新零售模式自2020年5月立項以來，經(jīng)過3年多的發(fā)展，截至目前全國直營門店可達200余家，主要分布山東菏澤市、濟南市、濟寧市、北京市、江蘇無錫市等地。新零售門店立足臨商業(yè)街、中高檔小區(qū)附近或行業(yè)聚集區(qū)，覆蓋半徑可達2-5公里，店面設(shè)A、B、C三類店鋪級別，可涵蓋餐飲、現(xiàn)場烹調(diào)、牛肉產(chǎn)品及火鍋食材日常零售等服務(wù)體驗。新零售項目以牛肉新零售體驗店結(jié)合現(xiàn)代物流，實現(xiàn)“店內(nèi)體驗+微信下單+快遞配送”，運用大數(shù)據(jù)和人工智能，將線上線下雙向引流，打造最具價值的可持續(xù)牛肉消費場景，為大眾帶來方便、快捷、高品質(zhì)的牛肉消費體驗。恒昌新零售門店有鮮凍牛肉200多個品類，分為四大類6個系列，包括熱鮮系列、冰鮮系列、肥牛系列、牛排系列、牛副系列以及熟食系列等。恒昌牛肉體驗餐廳已開設(shè)旗艦店10家，店面涉及中餐、西餐、鐵板燒、炭火燒烤、牛肉面、早餐等多種形式，著力打造恒昌牛肉品牌餐飲文化。

四、帶動作用

公司將在肉牛養(yǎng)殖業(yè)基礎(chǔ)上，實施整體開發(fā)戰(zhàn)略，有利于形成種植、養(yǎng)殖、屠宰加工一體化開發(fā)的產(chǎn)業(yè)格局。眾所周知，肉牛業(yè)是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的代表性產(chǎn)業(yè)，前連上游產(chǎn)業(yè)種植業(yè)，后連下游產(chǎn)業(yè)加工業(yè)，通過轉(zhuǎn)化農(nóng)業(yè)副產(chǎn)品，生產(chǎn)出高營養(yǎng)高品位的肉食產(chǎn)品，同時通過沼氣生產(chǎn)，資源化利用，形成“牛-沼-作物”循環(huán)經(jīng)濟模式，促進區(qū)域生態(tài)建設(shè)。

針對上游產(chǎn)業(yè)，將對農(nóng)業(yè)種植，農(nóng)產(chǎn)品增值起到極大的促進作用，能大幅增加農(nóng)民的收益，將會拉動單一化的農(nóng)作物種植方式向現(xiàn)代化、集約化的方向發(fā)展。利用牛糞制肥、沼液還田方式可以替代化肥，優(yōu)化土壤結(jié)構(gòu)，使農(nóng)產(chǎn)品向綠色有機方向發(fā)展。

針對下游產(chǎn)業(yè)，以往的加工生產(chǎn)水平傳統(tǒng)、落后，現(xiàn)代化屠宰加工占比例小，地打滾屠宰占比例大，與新興市場需求標準相距甚遠，所以公司既可以利用自身的科技成果優(yōu)化整個加工行業(yè)的技術(shù)水平、調(diào)整肉牛產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、轉(zhuǎn)變生產(chǎn)方式，也為整個肉牛行業(yè)競爭發(fā)展起到示范作用。

五、企業(yè)精神與企業(yè)規(guī)劃

5.1企業(yè)精神

公司從創(chuàng)立初衷就是從源頭解決食品安全問題，從農(nóng)田到餐桌，建立嚴格的質(zhì)量控制體系，確保食品質(zhì)量100%合格，因此“為消費者提供綠色、健康、營養(yǎng)、安全的放心食品”一直是企業(yè)秉承的經(jīng)營理念，也是始終貫徹的企業(yè)精神。

5.2企業(yè)規(guī)劃

公司制定了《百萬頭優(yōu)質(zhì)肉牛一二三產(chǎn)融合項目戰(zhàn)略規(guī)劃》。“十四五”計劃：一是完成十個萬頭牧場建設(shè)，總存欄12萬頭，年出欄16萬頭；二是改造魯西黃牛良種場，建立良種基因庫，培育山東省肉牛良種“芯片”；三是立足曹縣，面向菏澤全市范圍內(nèi)建設(shè)訂單牛生產(chǎn)基地，帶動各區(qū)縣規(guī)模化養(yǎng)殖肉牛100萬頭；四是擴大生產(chǎn)，力爭年屠宰肉牛超過20萬頭；五是新建牛肉精深加工廠，開發(fā)地標特色曹縣燒牛肉新品，以及各類牛排新產(chǎn)品；六是面向全國建設(shè)牛肉專賣實體店2000家，線上線下相結(jié)合相依托；七是建設(shè)恒昌牛排連鎖餐飲店120家，做大做強三產(chǎn)；八是建設(shè)恒昌肉牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院，全面提升產(chǎn)業(yè)技術(shù)水平。公司“十四五”期間目標，年銷售收入超過100億元，晉升百億元級別企業(yè)，為山東畜牧行業(yè)齊魯樣板工程，為實現(xiàn)畜牧業(yè)更高質(zhì)量、更有效率、更可持續(xù)地發(fā)展貢獻力量。